Posts Tagged: meksika

Meksikas nacionālie ēdieni

Vai domājat, ka jūs zināt meksikāņu ēdienu? Ja jūs esat no Meksikas, jūs noteikti darāt! Ja jūs esat apmeklējis Meksiku, varbūt jūs darāt. Bet, ja jūs esat no Teksasas (tāpat kā es), un jūs domājat tikai par garšīgiem fajitas, burritos un margaritas … jūs, iespējams, zināsit tikai Tex-Mex. Un, ja jūs esat no jebkuras vietas citur, jūs, iespējams, pat īsti nezinat Tex-Mex. (Atvainojiet, puiši!)

Tātad, it īpaši gringos, šeit ir saraksts ar desmit desmit meksikāņu ēdieniem / pārtikas produktiem, kas jums MĒS atrast un izmēģināt, ja jūs kādreiz ieradīsities pie mums Meksikā. Šie ir daži no maniem izlases veidiem, no tā, ko es šeit esmu izmēģinājis. Tas nozīmē, ka es turpšu un atvainojos ar saviem meksikāņu draugiem, kuri varētu lasīt šo rakstu: man žēl – es zinu, ka tas nav visaptverošs saraksts, un es zinu, ka es esmu nokavējis daudzas lielas lietas, īpaši daudzi reģionālie ēdieni Meksikā. Tomēr, lūdzu, ievietojiet komentāru ar saviem iecienītākajiem ēdieniem, lai dalītos ar visiem!

Chilaquiles.

Tex-Mex faniem, tas, iespējams, ir jūsu ekvivalents “nachos”. Tikai bez pupiņām un amerikāņu siera un gandrīz visu, ko jūs esat pieraduši. Tev ir pasniegtas grauzdētas tortilijas, kas pārklātas ar zaļo vai sarkano salsu, sasmalcinātu vistu un nedaudz krēmveida krēmu. Mmmm!

Esquites / Elotes.

Kad jūs pastaigājat pa klejojošo Meksikas plostu pie krēslas, vēlēdamies uzkodas, ir gandrīz pārāk daudz ielas ēdienu izvēles, no kurām izvēlēties. Visur, kur jūs meklējat kādu, pārdod kaut ko garšīgu, un jums noteikti ir jāmēģina to visu! Tomēr manai eju uz ielas pārtikas pārtiku parasti parasti sauc par “esquites” – piparu karsto tasi kukurūzas (daudz, piemēram, kukurūzas, bet šeit šķēršļus) ar epazote spice, sāli, mayonease, daudz liepu un čile – ēst ar karoti. Elote ir līdzīga – tā daudz izskatās kā kukurūza, bet tā būs mazliet stingrāka nekā vasaras saldā kukurūza no valstīm, kuras jūs varētu pazīt. Tas gandrīz vienmēr ir papildināts ar netīro, bet garšīgu čili, laima un mayo maisījumu.

Tacos Arabes.

Pueblas pilsēta, kas atrodas apmēram stundas attālumā no Meksikas, ir īpaši slavena ar to, ka tā ir “arābu Tacos”. Tāpat kā shawarma, gaļa ir ļoti garšvielu gaļa, vārīta uz slazdiem un noapauts pēc pasūtījuma. Šie ir daži no vienīgākajiem tikumiem, kurus esmu atklājis, kas parasti tiek pasniegti pitā vai miltu tortilā (kukurūzas tortiļļas ir gandrīz visu citu standarts). Gaļas garšvielas un gardās vidus Austrumu iedvesmotās pārslodzes ir tas, ko es eju uz Puebla! Nu, tas, un nākamais ēdiens …

Mols

Mole nāk ar daudziem dažādiem garšvielām un šķirnēm, atkarībā no tā, kur jūs esat Meksikā. Tas ir lieliski grūti pagatavot un satur kompleksu maisījumu no vairāk nekā 20 sastāvdaļām no čili pipariem uz šokolādi. Meksikā visbiežāk sastopami melnie un zaļie māli, taču tie visi ir atšķirīgi – un arī visi tie ir dažādi! Piemēram, ja atradīsiet izcilu melno krāsu Pueblas populāro melno Poblano versiju, tas mazliet iecienīs kā garšīgi pikanta šokolādes bārbekjū mērce. Oaksakas pilsēta Meksikas dienvidos ir slavena arī ar daudzām dažādām molu, kas nav pārsteidzoši, jo Oaksaka ir slavena ar savu roku šokolādi un dažādām garšvielām.

Tamales

Ir daudz, daudz dažādu tamales šķirņu. Visbiežāk tie tiek iesaiņoti kukurūzas sēnalas vai banānu lapās, atkarībā no tā, no kurienes tie ir. (Tropu valstis, piemēram, Veracruz tradicionāli tos veica banānu lapās, bet daudzas centrālās, dienvidu un meksikāņu ziemeļdaļas tradīcijas izmanto kukurūzas čaumalu.) Šajā Meksikā “Tamales Oaxaceños” cilvēks aicina ar velosipēdu pa apkārtni ar milzīgu Tamales kausu var dzirdēt visā pilsētā. Kad jūs pērkat vienu no viņiem, kukurūzas masas maisījums parasti tiek iesaiņots lielā kukurūzas apvalkā. Atkarībā no jūsu noskaņojuma jūs varat izvēlēties tādu, kas ir gaļīgs, pikants vai pat salds. Ir tamales, kas garšo tāpat kā ananāsi, zaļā salsa ar vistu, chorizo ​​(desa), un daži, kas ir saldie un rozā, piemēram, deserti. Kad jūs iegādājaties Tamale pie ielas, jūs arī varētu vēlēties mēģināt mazgāt to ar “atole”, biezu karstu šokolādes aromātu dzēriens, kas izgatavots no ūdeņains kukurūzas ciete, blakusprodukts Tamalēm.

Torta Cubana.

Ļaujiet man sākt, sakot, ka gandrīz visas Tortas ir garšīgas. Ir kaut kas ļoti īpašs attiecībā uz pupiņu, avokado, sīpolu un mayo izplatīšanos uz mīksta, siltā maize, un tajā ir tikai kaut kas iekšējs. Tomēr Torta Cubana ir visaugstākā viss sviestmaize, manuprāt – vienkārši pievienojiet visu veidu gaļu un sieru kopā ar kraukšķīgu biezu marinādi un alu! Ļoti labi, bet tikai cilvēkiem ar lielu apetīti!

 

Tacos Campechanos.

Tas ir “lauku stila” tako. Ja Torta Cubanas ir “viss sviestmaize”, Tacos Campechanos ir “viss tako”. Vietā, kur mēs staigājām regulāri ārpus Meksikas, jūs varētu staigāt un būtiski veidot savu tacos campechanos, tā, it kā tas būtu sava veida salātu bārs. Jūs varat sajaukt savu gaļu – tostarp Meksikas chorizo ​​(desu) un pievienot daudz dažādu veggies, ieskaitot nopales vai kaktuss) – pat kartupeļu biezeni un salsu. Katru reizi, kad mēs ejam, es parasti ietaupīt daudz vietas grilētiem cebollitas (mazi sīpoli), ka daudzās vietās būs grill jums. Dodiet viņiem sīrupi un izspiest kaļķu … Mmmmmmm !!!

Enchiladas Verdes.

Mans prāts tika izpūstas nesen, kad es sapratu, ka angļu valodā jūs varat būtiski tulkot vārdu “enchilada” uz kaut kā “chillified”. Tas ir, ja mums būtu šis vārds angļu valodā. Bet tas būtībā ir tas, ko nozīmē “enchilada”: kaut kas ir iekļauts čile. Zaļās enchiladas ir kukurūzas tortiļas, kas pildītas ar sasmalcinātu vistas gaļu un nosusina zaļo salsu ar mazu krēmu un balto sieru apkaisa. Izklausās diezgan vienkārši, taču tie ir garšīgi. Ja jūs apmeklējat, mēs aizvedīsim uz vietu, kas ir populāra ar skolēniem, kur jūs varat saņemt lielu zaļo enchiladas plāksni par 2,50 ASV dolāriem.

Pozole.

Еas ir viens no maniem mīļākajiem ēdieniem visā Meksikā, un es pats apsolīju, ka es iemācīsim to izdarīt, pirms es pametu. Tas patiešām ir ļoti ļoti vecs ēdiens, kas nodots no Pre-Columbian un azitektisko tradīciju. Tas ir izgatavots no Hominy kukurūzas, un stundas sautētas parasti ar vistas, cūkgaļas vai veggies. To parasti pagatavo un sautina stundas – bieži vien nakti – tā, ka hominy ir bijusi iespēja mīkstināt un gaļa var patiešām sākt aromāts buljons. Lai mainītu garšu, tiek pievienoti dažādi garšaugi un garšvielas, un tas parasti nozīmē to, ka tas nāk dažādās krāsās un spice formās – balta, zaļa vai sarkana. Bet neaizpildiet šo bļodu līdz galam, kad to kalpojat! Atstājiet daudz vietas svaigām pildījumam, kas ir viena no lietām, kas pozolei padara tik īpašu. Tipiski topings ietver lielu saujas salātu, redīsu un sīpolu. Neaizmirstiet kaļķi, oregano un čile!

Tacos al Pastor.

Manuprāt, tacos al pastor, kas aptuveni tiek tulkots kā “ganu tako”, ir roku uz leju, labākais taco, ko jūs varat iekļūt Meksikā. Nav īsti svarīgi, kāda ir gaļa, tāpēc neuztraucieties par to (bet parasti tas ir cūkgaļa). Svarīgi ir tas, ka tas ir garšīts un marinēts labi, un slāņaina uz lielu iesma, kur tā ir pagatavota un uzturēta silta. Plānās šķēles tiek paslīdētas nelielās kukurūzas tortiljās (parasti ne lielākas par jūsu roku), kad to pasūcat, un to absolūti vajadzētu papildināt ar smalkām ananāsu, sīpolu un cilantro šķēlumiem. Pievienojiet izspiestu svaigu kaļķi un varbūt nedaudz salsas maisījumam un WOW – garša ir neticama. Ja jūs ieradīsities apmeklēt mūs, mēs liksim to izmēģināt!