Category Āzija un Āfrika

Viskijs un to izcelsme

Kāda ir nosaukuma “viskijs” izcelsme?

Termins “viskijs” sākotnēji izriet no gēlu “uisge beatha” vai “usquebaugh”, kas nozīmē “dzīves ūdeni”. Gēlu ir ķeltu valoda, kas runā Skotijas augstienēs.

Kad pirmo reizi tika destilēts skotu viskijs?

Viskijs ir destilēts Skotijā simtiem gadu. Ir daži pierādījumi, kas liecina, ka kristiešu misionāru mūki varētu destilācijas mākslu atvest uz valsti, bet nekad nav pierādīts, ka Highland lauksaimnieki paši neatrada, kā destilēt spirtu no pārpalikiem miežiem.

Agrākā vēsturiskā atsauce uz viskiju nāk daudz vēlāk, J Marshall Robb kungs savā grāmatā “Scotch Whisky” saka: “Vecākā atsauce uz viskiju notiek Skotijas Valsts kasē, 1494.gadā, kur ir ierakstīts“ astoņi iesala Džerijs Kungs, lai padarītu akvāriju ”. Boll bija vecs Skotijas pasākums, kas bija ne vairāk kā seši bushels. (Viens krūms atbilst 25,4 kilogramiem)

Kad 1506. gada septembrī Invernessā atradās karalis Džeimss IV, viņa kases kontā bija ieraksti attiecīgi 15. un 17. mēnesī: “Par karaļa akreditāciju. . . ”Un“ Par ane flacat akviteju karalis. . . ”. Iespējams, ka akvārijs šajā gadījumā bija dzeršanas gars.

Agrākā atsauce uz spirta rūpnīcu Skotijas parlamenta aktos šķiet 1690. gadā, kad ir pieminēta slavenā Ferintosa spirta rūpnīca, kas pieder Duncan Forbes no Culloden.

Ir arī atsauce uz destilēšanu privātmājā Gamrie pagastā Banffšīrā 1614. gadā. Tas notiek Privy padomes reģistrā, kur cilvēks, kas apsūdzēts par pārkāpumu privātmājā, apvienojumā ar uzbrukumu, bija teica, ka tā ir pieklauvējusi pār kādu “akvavitiju”.

Viena no agrākajām atsaucēm uz “uiskie” notiek Highland laura apbedīšanas kontā aptuveni 1618. gadā.

Nepublicēta 1622. gada februāra vēstule, kuru uzrakstīja Glenorčija kungs, Marka kungam, ziņoja, ka dažiem karaļa Glenorčij nosūtītajiem virsniekiem tika dota vislabākā izklaide, ko sezona un valsts atļāva. Tā norādīja: “Jo viņi nevēlas ne vīnu, ne akvavītu.” Šis „aquavite” neapšaubāmi bija vietēji destilēts viskijs.

Vēl viens rakstnieks apstiprina, ka akvavitae reizēm bija daļa no nomas maksas, kas samaksāta par augstienes saimniecībām, jebkurā gadījumā Perthšīrā, bet šai praksei nav dots faktiskais datums.

Kāda ir vēsturiskā maksa par nodokļa uzlikšanu Skotijas viskijam?

Skotijas parlaments 1644. gadā pieņēma akcīzes likumu, ar ko nosaka nodokli 2 / 8d (13p) uz vienu akvārijas vai cita stipra šķidruma pintu – skotu pints ir aptuveni viena trešdaļa galonu. Atlikušajā 17. gadsimta laikā tika ievāktas dažādas ievedmuitas veidu un summu izmaiņas.

Pēc parlamentu savienības 1707.gadā angļu valodas ieņēmumu dienesta darbinieki šķērsoja robežu, lai sāktu ilgstošus mēģinājumus kontrolēt viskija ražošanu. Deviņdesmit gadus vēlāk akcīzes likumi bija tik bezcerīgi apjukuši, ka neviena no divām spirta rūpnīcām netika aplikta ar tādu pašu likmi. Nelegālā destilācija uzplauka, kontrabandisti neredzēja labu iemeslu, lai samaksātu par privilēģiju veidot dzimtā dzērienu.

Pēc ilgstošas ​​Karaliskās komisijas 1823. gada likums sankcionēja juridisko destilāciju ar nodokli 2 / 3d (12p) uz vienu galonu par destilātiem ar ietilpību vairāk nekā 40 galonu. Bija jāmaksā £ 10 maksa par katru gadu, un netika atļauts izmantot likmes, kas atbilst likumam. Pirmais spirta rūpnīca nākamā gada laikā ieradās “oficiālā”, un pēc tam daudzi no tālredzīgākajiem destilētājiem nonāca pie likuma puses.

  1. gadā nodoklis bija 5d (2,5p) uz vienu pudeli un līdz Pirmā pasaules kara sākumam tas bija palielinājies līdz 1/81 / 2d (9p). 1939. gadā tipiska skotu viskija pudele maksāja 14 / 3d (72p), no kuriem 9/71 / 2d (48p) bija pienākums. Līdz 1992. gadam pēc tam, kad pēc kārtas palielinājās nodoklis, tā pati pudele maksāja aptuveni £ 10,80. Nodoklis par to bija £ 5,55, kas atbilst £ 19,81 par litru tīra spirta.
  2. gadā pirmo reizi simts gadu laikā tika samazināts nodoklis par skotu viskiju. Nodoklis samazinājās no £ 5,77 līdz £ 5,54 pudeli (70cl). 1996. gadā nodoklis par skotu viskiju atkal samazinājās.

Kopš 1973. gada vīna pudele, ieskaitot akcīzes nodokli, ir pakļauta pievienotās vērtības nodoklim.

Dienvidāfrikas nacionālie ēdieni

No Dienvidāfrikas ielas pārtikas līdz saldajiem karijiem noskaidrojiet, kāpēc top Dienvidāfrikas ēdieni ir pazīstami kā Dienvidāfrikas “varavīksnes virtuve”.

Dienvidāfrikas virtuvei ir tik daudz dažādas ietekmes: Āfrikas, Holandes, Francijas, Vācijas, Portugāles, Malaizijas, Indijas, Ķīnas, Indonēzijas – nav brīnums, ka to sauc par “varavīksnes virtuvi”. Daudzas no šīm ietekmēm bija redzamas šajā top 10 pārtikas produktu sarakstā Dienvidāfrikā.

Āfrikas vietējo iedzīvotāju un gadsimtu imigrācijas kombinācija – tirgotāji, pionieri un viņu vergi – ir devusi Dienvidāfriku par vienu no pasaules aizraujošākajām un daudzveidīgajām virtuvēm. Šeit ir daži no labākajiem Dienvidāfrikas virtuves ēdieniem, kas jums ir veikalā, ar receptēm, lai tos padarītu mājās.

Biltong

Visā Dienvidāfrikā varat atrast sloksnes, kas izskatās kā tumšā, vecā āda, ko ēd kā uzkodu – tas ir slavenais biltongs. Biltong ir plāni sagriezta, izturīga un sāļa, ar gaisu izžāvēta gaļa, visbiežāk liellopu gaļa vai spēle, piemēram, pavasara bunkurs, tāpat kā liellopu gaļa. Jūs atradīsiet arī žāvējumus, žāvētas desas. Āfrikas vietējie iedzīvotāji izmanto, lai saglabātu gaļu, konservējot to ar sāli un žāvējot gaisā; 17. gadsimta Eiropas iedzīvotāji pievienoja etiķi, salpetru un garšvielas, lai maisījums un mūsdienās attīstītos gaļas konservēšanas procesi 19. gadsimta pionieriem dienās pirms saldēšanas.

 

Bobotie

Bobotie dažkārt tiek saukts par Dienvidāfrikas nacionālo ēdienu. Trauku izcelsme ir Indonēzijas vergi, ko 17. gadsimtā Nīderlandes Austrumu Indijas uzņēmumā ieveda uz Dienvidāfriku. Bobotie ir izgatavots no ķiploku maltas gaļas un žāvētiem augļiem ar olu un piena pildījumu, kas tiek cepts cepeškrāsnī, līdz tas ir iestatīts – mazliet kā grieķu moussaka. Ēdiet bobotie ar dzeltenajiem rīsiem, dažiem augļu čutnieniem, sagrieztu banānu un kokosriekstu smidzināšanu.

Zaķis čau

Tas ir Āfrikas Āfrikas pārtikas produkts – tam nav nekāda sakara ar trušiem. Tā ir ceturtā vai puse no baltmaizes klaipu, kas ir iztukšota un piepildīta ar karstu un pikantu gaļu vai dārzeņu kariju (vai jebko citu, kas ņem jūsu fantāziju). Bunny chow radās Durbanas pilsētā, daži saka, ka migrējošajiem Indijas strādniekiem, kas strādā cukurniedru stādījumos, bija jāuzņem ēdiens laukos. Jūs varat greifers zaķa čau kā izmitināšanu visā Dienvidāfrikā, bet vislabāk to var atrast Durbanā – ēst to ar savām rokām!


Malaizijas karalis

Kad holandiešu un franču kolonisti 17. gs. Atnāca uz Keiptaunu, viņi kopā ar viņiem ieveda Indonēzijas vergus, lai strādātu pie viņu zemēm. Šie vergi izmantoja savas garšvielas un tradicionālās kulinārijas metodes ar vietējām Āfrikas sastāvdaļām, lai radītu aromātiskus karijus un sautējumus – pikantus, bet ne ugunīgus, un saldos – tagad pazīstams kā Malaizijas karija. Pastāv ļoti daudz variāciju.

Koeksisters

Vēl viens Dienvidāfrikas speciālists, no Rietumu kapa, ir sīrupa pārklāts donuts, ko sauc par koeksisteru. Nosaukums nāk no holandiešu koekje – teikt to skaļi, un jūs dzirdēsiet, ko tas nozīmē: “cookie”. Koeksisters parasti ir savīti vai pītas, un ir divi veidi: malajiešu kape, kas ir spicier un pārklāta ar žāvētu kokosriekstu; Afrikaner ir kraukšķīgāks un tam ir vairāk sīrupa. Abi ir kraukšķīgi un lipīgi no ārpuses, un no iekšpuses – mitru un sīrupu.

Melktert

Šis garde ceptais olu krējuma pīrāgs ir mīklas izstrādājums, kas piepildīts ar pūka olu, piena un cukura maisījumu, kas dažreiz ir biezināts ar miltiem. Šī ir afrikāņu recepte ar holandiešu ietekmēm. Izbaudiet melktertu ar kanēļa putekļiem pēc maltītes kā desertu vai kā ar kafijas tasi.

Mala mogodu

Mala mogodu ir viens no tradicionālajiem Āfrikas ēdieniem, kas no pirmā acu uzmetiena var šķist pievilcīgs: tas ir sautējums – dzīvnieku zarnas (mala) un vēdera oderējums (mogodu) – un tiek uzskatīts par īstu Dienvidāfrikas delikatesi. To bieži ēst viegli kārtainā veidā un kopā ar jauniem kartupeļiem un ceptiem sīpoliem. Citus Dienvidāfrikas kulinārijas ēdienus, kurus jūs, iespējams, neesat izmēģinājuši, ir olbaltumvielu pildīti, žāvēti vai cepti mopāna tārpi tomātu mērcē, kā arī vārītas vistas kājas un galvas, ko sauc par “statīviem”.

Malvas pudiņš

Tas ir Dienvidāfrikas komforta ēdiens ar labāko un lipīgāko ēdienu: malva pudiņš. Malva pudiņš cēlies no Hāgas holandiešu kolonādziem un ir sūklisks kūkas tipa pudiņš ar cukuru, olām, miltiem, sviestu un aprikožu ievārījumu. Tiklīdz tas atrodas ārpus cepeškrāsns, pudinga augšpusē tiek izlej karstu saldu un krēmīgu mērci. Malvas pudiņš bieži tiek pasniegts pēc svētdienas pusdienām Dienvidāfrikā, un to var baudīt ar svaigu saldējumu, saldējumu, putukrējumu, brendiju sviestu, krēmu sviestu vai neatkarīgi no jūsu izvēles.

Potjiekos

Potjiekos vai “mazā pods ēdiens” ir afrikāņu termins, lai aprakstītu ēdienu, kas pagatavots slāņos, tradicionālā trīs kājā čuguna pot (potjie), bet būtībā tā ir lēna vārīta gaļa un dārzeņu sautējums. Potjiekos var pasniegt ar Pap (kukurūzas putra), umngqusho (samp un pupas), morogo (savvaļas spināti), amadombolo (klimpas) un potītē ceptas maizes (potbrood) vai tvaicētas maizes (ujeqe).

Shisa nyama

Šīsa nima nozīmē “sadedzināt gaļu” Zulu un nozīmē gaļas steiku, vistas gaļu, kebabus un pākšaugus (pikanta “lauksaimnieka desa”, kas ir saliekta kā čūska), kas tiek pagatavota no karstās koksnes ugunsgrēkiem, ko veido braai. Ēst ar chakalaka (pikantā tomātu un pupiņu pīlings) un pap (balta kukurūzas kukurūzas putra, tāpat kā ASV mērces).